隨著社會的進步和人民生活水平的提高，人們對于食品藥品的安全越來越重視，這在很大程度上推動了國內制冷行業，特別是冷凍冷藏行業的發展。但由于種種原因，大眾對于這一行業并沒有形成一個很清晰的概念和認知。冷鏈到底是怎樣的一種產業，它在中國經歷了怎樣的發展歷程，未來它將有怎樣的走向？帶著這些問題，慧聰空調制冷網專門采訪了北京制冷學會秘書長孫大琪先生。

社會進步推動冷鏈發展

在中國，冷鏈的概念是z*近幾年才逐漸被人們所熟知的。z*初的時候，中國人對于冷鏈，甚至整個制冷行業的概念都是十分模糊的。孫大琪先生告訴筆者，在五六十年代，大專院校在制冷方面的專業設置上都是比較單一的，主要以冷庫為主。學生在接觸制冷專業之前對此都十分陌生，學校在入學只是都必須進行入學教育，普及基礎認知。

改革開放以后，隨著社會的發展，人們生活水平的提高，對于冷凍冷藏方面的需求也逐漸增加，這就推動了整個制冷行業的發展。特別是08年北京奧運會期間，食品配送過程中冷鏈發揮了重要的作用，這對在整個社會中推廣冷鏈起到了很好的示范作用。

不僅僅是在食品配送層面，在其他方面，如醫療、航天、倉儲、運輸等方面，也開始有所涉及。整個行業的發展由原來單一的冷庫建設逐漸豐富，朝著多元化的方向發展，形成一條完整的產業鏈條。對于整個冷鏈的產業鏈來說，生產者是源頭，冷庫是中間的儲存環節，超市等商業冷柜是鏈條的末端，而從源頭到中間儲存以及末端，就依賴于冷藏運輸。08年奧運結束以后，孫大琪等一些專家借鑒奧運會解決食品配送技術，并希望能將此推廣到民眾生活當中，發表了《對北京市冷鏈物流現狀的調查》和《加快北京市冷鏈物流建設》文章，并引起重視。之后，專家與北京市商務委員會合作，從這開始，北京市的冷鏈建設提上日程，并形成了北京市冷鏈物流的“十二五”規劃。國家也出臺了《農產品冷鏈未來發展規劃》等冷鏈建設的規劃，全國各地的冷鏈規劃和建設也如火如荼的展開。

至此，制冷行業與冷鏈物流的發展真正步入正軌。

冷鏈發展需要形成逐步走規劃

我國在《農產品冷鏈未來發展規劃》中提到：“十二五”期間，國家預計要把前三十年所建的冷庫數量翻一番。這個規劃，這在很大程度上反映出國家在冷鏈建設方面的決心和信心。不過孫大琪先生告訴慧聰空調制冷網，從行業內角度來說，這個目標提的有點大。

孫大琪先生認為，我國冷鏈的發展是跟隨社會需求的發展和整個社會的進步而發展起來的，因此它的發展會受到很多社會因素的影響。

s*先，冷鏈的發展離不開設備的發展，而設備的發展是伴隨著技術和社會的發展而發展的，不是一蹴而就的事。目前我國的冷鏈設備的發展水平還比較滯后，這在一定程度上制約了我國冷鏈的發展。

其次，在食品消費市場上，老百姓對于冷鏈的認知程度還不是很高，還沒有形成食用預冷食品的觀念，需求不旺盛。同時，老百姓的消費水平對于冷凍冷藏食品的接受程度還不是很高，造成國內的制冷市場目前還比較狹窄。

這些眾多的因素對于我國的冷鏈發展都存在影響，所以雖然我國目前建立了《農產品冷鏈未來發展規劃》，并且將在“十二五”期間對冷鏈進行重點建設，但為了保證整個冷鏈產業的健康有序發展，必須實施逐步走規劃。

孫大琪先生也舉了一個例子，他說北京新發地的冷鏈建設就比較有規劃。新發地農產品冷鏈項目投入大量資金預計建設一個30萬噸的大型冷庫，它在建設的時候其實主要定位在高端市場，消費對象主要針對機關團體大專院校。新發地的這個冷鏈項目沒有對所有消費用戶一網打盡，而是走高端路線，這也是一種逐步走計劃的體現。

冷鏈發展市場規范要跟進

目前我國制冷技術應用的越來越廣泛，食品、藥品、航天、運輸等各方面都涉及到，這么一個龐大的產業鏈條，其中需要注意的問題特別多，特別是其中的食品藥品，直接關系到人民的生命安全，任何一個小問題都影響重大，必須確保整條冷鏈不斷鏈。所以規范冷鏈市場就顯得十分重要。

目前，在各地冷鏈建設如火如荼的開展的同時，各種行業標準和市場規范也在積極的推進當中，這也就意味著我國制冷行業的發展將更加的市場化和規范化。

在各種行業規范建立的過程中，有兩個地方值得大家重點關注。一個是制冷行業的主管單位，另一個是檢測單位。

不同于其他行業都有明確的主管單位，對于制冷行業來說，由于行業起步較晚，主管單位之前也比較模糊，是近幾年才開始籌備設立。孫大琪先生在面對慧聰空調制冷網的采訪時，以北京為例，為我們簡單介紹了冷鏈行業的主要主管單位。孫大琪先生說，08年奧運結束以后，專家發表《對北京市冷鏈物流現狀的調查》和《加快北京市冷鏈物流建設》文章，引起重視之后，北京是開始將冷鏈建設提上日程，之后專門在商務委員會成立了物流處主管冷鏈產業，同時各制冷協會也參與其中，給予一些專業方面的支持和協助。

在檢測方面，在冷鏈物流中，冷鏈運輸過程中的溫度控制一直是一個比較關鍵的問題。所以，在目前的食品安全的檢測中的重點是溫控。孫大琪先生說，在設備檢測方面，其實與空調的檢測差不多，因為技術原理上都是相通的，所以可檢測的單位也比較多。像國內貿易設計院對小型設備的檢測、中國空調設備研究所對設備的檢測，以及中國建筑研究院空調所、中國節能研究院等，各種檢測其實都是大同小異的。不過國家也準備出臺一些規范對這些進行梳理和控制，在未來對于檢測方面的控制和標準都將更加標準和嚴格。

相比于國外而言，我國的制冷行業起步較晚、人均用量較少，而且發展不均衡，主要集中在城市。但它成長的脈絡是清晰可循的，發展的前景也是十分可觀的，我們希望在未來的道路上，中國的制冷行業可以一路高歌，市場不斷擴大，行業不斷細分，企業不斷發展，品牌不斷優化。同時，也希望更多的人了解這個行業，加入這人行業，不斷創造更多的市場價值和社會價值。